El paraíso del buey

En Asturias se encuentran los dos restaurantes que no puedes perderte si eres un amante de la auténtica carne de buey asturiano.Te contamos sus delicias.

La historia de la que vamos a hablar trata de una carne de buey única y comienza en Villamiana, Oviedo. En esta tierra asturiana, y desde hace 10 años, José Manuel Suárez cría unos bueyes extraordinarios, fruto del cruce de dos especies autóctonas, la casina y la asturiana de los valles. El resultado son los bueyes fuera de lo común de la Ganadería Cabrero, que al tratarse de una raza autóctona, la convierten en la mayor ganadería de bueyes casinos del mundo. Es famoso el trato con el que este ganadero mantiene a sus fantásticos ejemplares, por algo los llaman “los mimados de Villamiana”. EL LLAGAR DE COLLOTO Y CASA CONRADO & SUAREZ Hay dos establecimientos que pueden ofrecer la carne de esta ganadería extraordinaria. El Llagar de Colloto y Casa Conrado & Suárez (Oviedo). Los dos se han convertido en santuarios para los amantes de la carne de buey más auténtica, aunque ofrecen mucho más que este producto. La apuesta vanguardista y creativa de Iván Suárez (dueño de ambos restaurantes) tiene esta materia prima tan especial como base. El famoso chuletón de buey, los callos de buey y la hamburguesa se completan con otros platos imaginativos, como el carpaccio de buey con lascas de queso Parmesano y aceite Arbequina o su original steak tartar con huevo de codorniz y helado de mostaza antigua. No debemos dejar el Llagar de Colloto sin probar un producto muy especial, pleno de personalidad y carácter: el chorizo de buey. El Llagar de Colloto y Casa Conrado & Suárez son lugares de peregrinación para los amantes de lo auténtico, tanto en el plato como en el servicio y el entorno. Una cita obligada para todos los que visitan Asturias y quieren llevarse un pedacito en su memoria y en su paladar.