RECETAS EXPRéS

La carne de ternera es más tierna que la de los animales adultos. Por eso te hemos preparado 3 recetas de menos de 30 minutos

Ahorra tiempo sin renunciar al sabor de las buenas recetas.

Para 2 raciones 1 diente de ajo, 1 guindilla roja pequeña, 1 CS de azúcar de caña, 1 CC de aceto balsámico, 80 g de cacahuetes tostados con sal, 1 pepino mini bío, 50 g de brotes de judía mungo, 1 manojo de cilantro fresco, 2 escalopes de ternera (de la tapa, cada uno aprox. 180 g), 2 CS de aceite de oliva, sal marina, pimienta recién molida, 1 lima bío

1. Para la ensalada, pelar y cortar fino el ajo. Lavar la guindilla, limpiar y cortar fino. Mezclar ambos con el azúcar de caña y el aceto balsámico en un cuenco. Agregar 50 ml de agua hirviendo. Picar fino los cacahuetes y mezclar bien con lo anterior. 2. Lavar el pepino, secar con un paño, limpiar y cortar en dados pequeños. Lavar los brotes de judía mungo, escaldar brevemente en agua hirviendo, lavar con agua fría y dejar escurrir bien. Mezclar ambos con la marinada. Lavar el cilantro, agitar para secarlo y arrancar las hojas. Mezclar las hojas con la ensalada.

3. Secar con un paño los escalopes y machacar suavemente entre dos capas de film transparente para aplanarlos. Calentar el aceite en una sartén grande. Freír en ella los escalopes a fuego medio durante 2 minutos y después darles la vuelta. Freír otro minuto y salpimentar. Lavar la lima y cortarla en forma de gajos. Servir los escalopes, la ensalada de brotes y los gajos de lima.

Tiempo de preparación: aprox. 24 minutos