IBéRICOS

Juntamos la sofisticación de la pâtisserie francesa de Maison Mélie con los ibéricos premium de COVAP para una merienda de lujo. Este fue el suculento resultado. Recetas sencillas para emular en casa.

El tándem perfecto: la pâtisserie francesa y los productos ibéricos en unas recetas infalibles.

BRETZEL DE JAMÓN 6 personas

Masa: 500 g de agua, 40 g de bicarbonato, 500 g de harina de trigo, 10 g de levadura fresca, 50 g de azúcar, 300 g de leche semidesnatada o entera, 40 g de mantequilla blanda, sal gorda y sésamo. Relleno: tomate, aceite y jamón de bellota 100% ibérico alta expresión.

Mezclar la harina, la sal, el azúcar, la levadura y la leche en el robot. Añadir la mantequilla y amasar (también se puede a mano) hasta que esté lisa. Dejar reposar 1 hora en un plato bajo film transparente a temperatura ambiente. Preparar una solución con el agua y el bicarbonato, hervir. Hacer salchichas gordas con unos 150 g de masa y echarlas en la solución. Sacarlas cuando vuelvan a la superficie (unos segundos). Escurrirlas y pintar con huevo batido. Poner encima sal gorda y sésamo. Meterlas en el horno a 200°C durante 20 minutos. Enfriar y rellenar de tomate rallado con aceite de oliva y el jamón.