VIAJE A LA DESTILERíA
EL DESTINO ESTRELLA PARA AMANTES DE LA CALIDAD, LA ELABORACIÓN Y EL BUEN HACER DE LOS ‘WHISKIES’ ESCOCESES. UN MUSEO VIVO EN EL QUE TODAVÍA HOY SE SIGUEN ELABORANDO LÍQUIDOS DE FÁBULA. Por Henar Langa
Te llevamos hasta el secreto mejor guardado de los escoceses.
La destilería Aberfeldy contiene la fórmula secreta de la elaboración del Whisky Dewar’s entre sus bellos muros. Un edificio histórico y familiar, cimentado sobre un paraje idílico en las faldas de las Highlands centrales de Escocia y a la rivera del río Tay (el más largo de Escocia). Un lugar que se ha convertido en un claro objetivo turístico para los amantes de esta bebida. Allí se pueden encontrar verdaderos tesoros dorados tradicionales que los entendidos de todas partes del mundo desean probar. John Alexander construyó la destilería en 1898, cerca de la parcela en la que nació su padre, quién inauguró la tradición familiar de la elaboración de whisky de calidad. Una de las pocas que se conserva en la actualidad. Para no perder la esencia de su elaboración cuentan con empleados locales que conocen los secretos de la preparación de este espirituoso. Y mantienen ciertas técnicas, como la fermentación de larga duración en cubas de madera llamadas washbacks con las que se consiguen las notas melosas que dotan de un toque dulce a la bebida. La visita a Aberfeldy también es una forma interesante de acercarse al origen del whisky más premiado de la historia.