MAZORCAS DE MAÍZ CON PURÉ DE PIMIENTO PICANTE

INGREDIENTES para 4 – 6 raciones

El maíz dulce no tiene que ser necesariamente amarillo, también hay variedades rojas y negras (un poco menos dulces). ¡Encarga las mazorcas frescas en la verdulería con suficiente antelación!

Aprox. 600 g de pimientos rojos, 2 – 3 chiles, 3 dientes de ajo, 80 g de cebollas rojas, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de tomate concentrado, 1 cucharada sopera de azúcar, 50 ml de vinagre de vino tinto, sal marina, pimienta recién molida, 8 mazorcas de maíz dulce frescas (p. ej. de color amarillo y negro/ violeta), 12 cebolletas, un poco de aceite para engrasar la parrilla

1. Limpiar los pimientos y los chiles y lavarlos. Pelar las cebollas y el ajo. Picar todo toscamente. Calentar aceite en una cacerola y sofreír en ella durante unos 5 minutos los ingredientes ya preparados a fuego entre medio y fuerte. Añadir el tomate concentrado y el azúcar y mezclar, verter encima 100 ml de agua y vinagre. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave. A continuación destapar la cacerola y dejar cocer otros 2 – 3 minutos a fuego suave. Después batir todo hasta obtener un puré fino, probar y condimentar con sal y pimienta.

2. Limpiar las mazorcas de maíz y precocerlas 8 - 10 minutos en agua hirviendo con sal. Colarlas, pasarlas por agua fría y dejarlas escurrir. Limpiar las cebolletas.

3. Precalentar la parrilla a temperatura media (180 – 200 grados). Untar rejilla de la parrilla con aceite con ayuda de un pincel. Asar el maíz y las cebolletas unos 5 minutos con calor directo dándoles la vuelta. Servir las verduras y el puré de pimiento.

Tiempo de preparación: unos 35 minutos