ESPACIO ESPECIADO

Todo lo grande se anuncia: esta mezcla tiene un agradable olor fresco y especiado gracias al laurel y a la pimienta negra. Al asar el mix al horno y a la parrilla, despliega aromas potentes que subrayan el sabor de la carne de grandes asados sin enmascararlo.

PREPARACIóN para unos 8 - 10 kg de carne

1. Tostar 1 ½ cucharadas soperas de ajo granulado sin añadir grasa y dejar enfriar. Machacar 3 cucharadas soperas de granos de pimienta negra, 30 hojas grandes de laurel secas, 1 cucharada sopera de granos de pimienta de Jamaica, 1 ½ cucharadas soperas de semillas de cilantro y 5 nueces moscadas ralladas. A continuación moler todo con el ajo. Durante la molienda no hay que dejar que la mezcla se caliente porque eso deteriora el aroma.

2. Añadir 250 g de sal marina, 5 cucharadas soperas de hojas de salvia seca picadas finamente, 5 cucharadas soperas de romero seco picado y 5 cucharadas soperas de hojas de mejorana desmenuzadas y mezclar todo a fondo. Guardada dentro de un recipiente hermético en lugar fresco y oscuro, esta mezcla se conserva por lo menos unos 3 años.

Tiempo de preparación: unos 20 minutos (más tiempo para enfriar).