PIMIENTA COSMICA

Lograda combinación del picor fresco de la pimienta negra y el picor ahumado, frutal y más bien suave de la pimienta larga. Los aromas etéreos y ligeramente amargos de la pimienta cubeba redondean la mezcla. La sal marina convierte el conjunto en un condimento de primera para bistecs.

PREPARACIóN para unos 3 - 4 kg de carne

Mezclar 2 cucharadas soperas de granos de pimienta negra, 2 cucharadas soperas de pimienta de cubeba y 2 cucharadas soperas de pimienta larga y moler todo toscamente en un molinillo o machacarlo (no demasiado finamente) en el mortero.

Tiempo de preparación: unos 3 minutos.

Atención: vigilar siempre la temperatura de asado. Aunque esta mezcla no se quema tan rápido como las especias en polvo, tampoco soporta temperaturas extremadamente altas. Al asar con un calor demasiado intenso las distintas variedades de pimienta despliegan una nota amarga.