MUFFINS DE MAÍZ CON BAICON

INGREDIENTES para 12 unidades

120 g de mantequilla

100 g de granos de maíz (de lata) 2 CS de aceite vegetal para el molde 12 lonchas de beicon

50 g de harina

50 g de fécula

150 g de sémola de maíz

1 sobrecito de levadura

120 g de quark

4 huevos (clase M)

Sal marina, pimienta recién molida Nuez moscada recién molida 2 ramitas de romero

Aprox. 6 nueces pecanas partidas por la mitad

2 CS de sirope de arce

1. Calentar la mantequilla en una cazuela y tostarla ligeramente, después dejarla enfriar hasta que esté tibia. Escurrir bien los granos de maíz.

2. Precalentar el horno a 200 grados con los fuegos superior e inferior. Con ayuda de un pincel untar con una fina capa de aceite un molde para muffins (de 12 unidades). Cubrir cada uno de los huecos con una loncha de beicon.

3. Mezclar en una fuente la harina, la fécula, la sémola de maíz y la levadura. Batir el quark, los huevos y la mantequilla. Condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la harina ya preparada y mezclar todo hasta obtener una masa lisa. Mezclar con cuidado los granos de maíz y rellenar los huecos del molde con la masa.

4. Lavar el romero y arrancar las hojitas. Picar toscamente las nueces. Repartir ambos ingredientes sobre la masa incrustándolos ligeramente. Cocer en el horno caliente durante unos 30 minutos.

5. Sacar el molde del horno, rociar los muffins con el sirope de arce. Dejarlos enfriar un poco y después sacarlos del molde con cuidado y servirlos calientes.

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora