COL RIZADA CON CASTAÑAS Y CRANBERRYS

INGREDIENTES para 4 raciones

500 g de col rizada

Sal marina

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 g de mantequilla

3 CS de miel

200 g de castañas peladas y cocidas (p. ej. envasadas al vacío)

Pimienta recién molida

Nuez moscada recién molida

180 g de cranberries frescos (como alternativa cranberries congelados) Rábano picante fresco a discreción

3 CS de aceite de oliva

1 CS de vinagre de vino tinto

1. Seleccionar las hojas de la col rizada, limpiarlas y arrancar de la parte verde la nervadura central. Lavar la col y secarla totalmente. Escaldarla en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir el agua, pasar la col por agua helada y a continuación exprimirla bien.

2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados. Calentar la mantequilla en una sartén grande y honda hasta que esté tostada. Añadir la cebolla, el ajo y la miel y caramelizar todo durante unos 2 minutos. Añadir las castañas y calentarlas brevemente con el resto de los ingredientes.

3. Añadir la col, mezclar y seguir rehogando todo otros 5 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Seleccionar los cranberries, lavarlos, dejarlos escurrir y, si se desea, cortarlos por la mitad. Mezclar los cranberries con la col rizada. Tapar y seguir estofando otros 3-5 minutos más. 5. Poner la col rizada en una ensaladera y, si se desea, rallar por encima un poco de rábano picante fresco. Rociar con aceite de oliva y vinagre y mezclar todo con cuidado. Servir la ensalada de col rizada templada o fría acompañando a las viandas asadas a la parrilla.

Tiempo de preparación: unos 30 minutos