LA TARTA DE CHOCOLATE DEFINITIVA

INGREDIENTES para 12 raciones

Masa

185 g de harina de trigo (tipo 550) , 120 g de cacao en polvo,1 CC de sal, 1 ½ CC de bicarbonat cre tártar 360 ml de er za te, 1 de espresso en pol , va vai lla, 3 evos (clase L), d choc ate amargo suave (mínim 70 % d ca cao), 225 g de man qu la la da, g de a car muscovado, 1 ma nesa ( 0 % de grasa)

Crema 1 vain de vainilla, 345 de nte - lla blanda, 700 g de a úcar , 60 de cacao negro en olvo, ca ao par espolvorear

1. Precalentar el horno 60 grados con los fuegos superior e in rior. Forrar con papel hornear el fon y l paredes de tres moldes des ntables (Ø 20 c .

2. Para prepararlas amecrl ah ar el cacao, la sal, el bicarbona o y cr tártaro. Mezclar aparte lacvy el presso en polvo. Abrir la vaina d vai la a lo largo yext raer lalpa.tlosh vos. Cortar el chocola e en s finos

3. Batir la mantequilla, azúcar y lapa de vai lla hasta obte un la mosa. Ir vertiendo po poco eh uev batido mezclándolo en. A co i aci añadir la mayonesa. Añadir poco a po mezcla de harina y cacao la zcla espres y cerveza alter ndo entr am bas. Para terminar cm pletlsa los dados de chocolate.

4. Repartir proporcionalmente masan los tres moldes y alisarla rnea un 35 minutos en el horno aliente. Sac horno y dejar enfria

5. Para preparar la e abrir la vain de vainilla a lo largo ytrrlappa.r la mantequilla conl pulpa devll hasta e adquiera una con encia cremosa. Tamizar el azúcar gl y el ao y añadirlo cuchara da a ucha a da al manteq lla sin deja d i 6. Saca las tres masas horneadas d l moldes y untar cad un de apr con 1/3 de la crema n ay un pa o de una manga pas ele . A o inu ción s erponer las tres t para - tar la tarta. Espolvorear co ca y

Tiempo de preparac n: ox. 1:20 horas (más tiempo para enfriar)