BIZCOCHO DE PERAS AL CHOCOLATE

INGREDIENTES para aprox 12 raciones

Seguro que tus invitados nunca habían visto peras enteras metidas dentro de un bizcocho

Peras 1 vaina de vainilla, 1 lim , 1 l de de per150g de azar ,20 dag diente de pera ,1 palio canea2cáulas der da momo ,5 pera as Masa 100 g de trigo sarraceno ca en pol , ½ sobre cre r tá aro, 00 gdenc es pecan a3hue( clase 1 per ama dura,100gdn tell blanda,120g de azús Topping 40 ml des ir opec la ro,1gdem te lla, 8 nueces pecanas, a úcar as

1. Para las peras abrir l vaina va a lo largo y ex traerla pupa( reserva esta última para las aL arelli con agua caliente y secarl ar l piel muy fina y exprimir la pulpa

2. Mezclar el néctar de úcar aguardiente de pera, la ina vainill laca na, el carda mm elzumyl el de lim y llevar a ebullici . Pe ar la peras pocharlas un s min os caldo. A continuación de r en iar to

3. P re calentar el hora170gsc os fuegos superior e infe or. Fo ar con p de hor ar un molde para izco ho.

4. Para preparar la a mez ar la h na, el acao y el crem tártaro ami . Molersc amente lasnc eS epararl claras de las yemas. Meter las cla nevera. Pelar la peryr ala yfi

5. Batir la man tequila, la del ar y la pulpa de vainilla has que dqui una consistencia muy cremosa cont nua ció ni raña di en dopo a olas mas mezclándolas a fon . De pués añ dir las nueces, la har na con ca y pera rallada y mezclar.

6. Montar las claras con la sal I esp - reando encima el res o az sin jar de batir. Añadir las clara nto nieve la masa ymeclarn cu dadn ayuda de las varilla

7. Escurrirlas peras. Por lama en molde. Introducir la peras en el cent la masa pegadas un a otras. Meter molde en el horno ca ien . Ho ar bizcoc unos 40 minutos. De que enfríe totalmente.

8. Para preparar el t pi melizar una sa én el sirope, la manteq la l nueces pecanas hasta qu eran u tono dado claro. Es parr las papel hornear y dar la frac bizcoc del molde y ser rl a aña de las eces caramelizadasy úcar g

Tiempo de preparac n: aprox. 1 hora