OSTRAS BBQ CON DIP DE RÁBANO PICANTE

INGREDIENTES para 4–6 raciones como entrante (o para 2 – 3 raciones como plato principal)

250 ml de nata para montar, 1 CS de rábano picante rallado (o rábano picante de bote), 1 CS de cebollino picado en rollitos, 1 CC de piel de limón bio rallada, 2 CC de zumo de limón, sal, pimienta negra, 2 docenas de ostras en sus conchas

1. Montar ligeramente la nata. A continuación añadir el rábano picante, el cebollino, la ralladura y el zumo de limón, mezclar y salpimentar. Guardar el dip en la nevera.

2. Preparar la barbacoa para asar con calor directo y precalentarla bien. Si se dispone de una parrilla especial para marisco calentarla sobre la rejilla de la barbacoa.

3. Mientras tanto, si fuera necesario, cepillar las ostras y colocarlas sobre la rejilla de la barbacoa con el lado redondeado hacia abajo. Si se utiliza una rejilla normal se pueden hacer unos aros de papel de aluminio para colocar las ostras sobre ellos y evitar que se muevan. Asarlas durante 6–8 minutos con calor directo intenso hasta que se abran.

4. Una vez asadas, tirar las ostras que no se hayan abierto. Colocar las ostras sobre un plato y retirar la mitad superior de las conchas. Poner aproximadamente 1 CS de dip de rábano picante sobre cada ostra y servir.

Tiempo de preparación: unos 20 minutos

Consejo: asar limones partidos por la mitad junto con las ostras, el delicado aroma tostado a caramelo de su zumo refinará el sabor de las ostras.

¿Para qué recurrir a una violencia inútil? Tras unos minutos sobre la parrilla las ostras se abren por sí solas liberando su carne