PREPARAR LA CARNE, MEZCLAR TODO

Lavar a fondo la panza de cerdo con agua fría y enjugarla cuidadosamente con papel de cocina. A continuación hacer incisiones romboidales en el lado de la corteza con un cúter o con un cuchillo muy afilado. Sumergir la panza de cerdo y el pulpo en la marinada y mezclar todo a fondo.

Para ello masajear la carne y el pulpo con el líquido y con los condimentos hasta que queden totalmente empapados.