PATATAS A LA PARRILLA CON MASH DE AGUACATE
INGREDIENTES para 4 raciones
4 patatas grandes para cocer (aprox. de 250 g cada una), sal marina, un poco de aceite de girasol, 2 limones, 4 CS de aceite de oliva, un poco de salsa Worcestershire, pimienta recién molida, 2 aguacates maduros, 1 ramillete de perejil liso, 1 cebolla roja
1. Lavar a fondo las patatas bajo el chorro del grifo. A continuación cocerlas en una olla tapada con abundante agua ligeramente salada justo hasta que queden hechas.
2. Escurrir al agua, dejar enfriar un poco las patatas y pincelarlas con aceite. Después tostarlas ligeramente durante unos instantes en la parrilla caliente dándoles la vuelta.
3. Mientras tanto exprimir los limones, poner el zumo en una fuente y batirlo a fondo con el aceite de oliva. Condimentar generosamente la mezcla con un poco de salsa Worcestershire, sal y pimienta.
4. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara. Añadir la pulpa de aguacate al aliño y aplastar con cuidado la mezcla con un tenedor hasta obtener un mash de aguacate fino y jugoso pero sin que la pulpa se deshaga por completo. Lavar el perejil, secarlo sacudiéndolo, arrancar las hojas y picarlas toscamente. Pelar la cebolla y cortarla en dados finos.
5. Sacar las patatas de la parrilla, ponerlas en platos, hacerles una incisión a lo largo y entreabrirlas un poco. Repartir el mash de aguacate en las patatas, rociar por encima el perejil y los dados de cebolla y servir.
Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos