BISTECS T-BONE DE CORDERO

INGREDIENTES para 4 raciones

Los corderos bio se crían de forma natural y se alimentan de hierbas y cereales de alta calidad, eso hace que su carne sutilmente marmoleada sea aún más fina.

1 CC de semillas de cilantro, 4 cápsulas de cardamomo, 1 CC de comino, 1 CC de semillas de mostaza, 1 CS de semillas de hinojo, 1 CC de ajo en polvo, 1 CC de pimentón, 1 CC de raíz de cúrcuma molida, 1 CS de granos de pimienta negra, 1 CS de sal marina, 12 bistecs T-bone de cordero (aprox. de 150 g y 3 cm de grosor cada uno; encargar en la carnicería o comprar online), 1 limón bio, ½ ramillete de menta

1. Triturar las especias y la sal marina en el mortero. Amasar a fondo la carne con el rub. Lavar el limón con agua caliente y secarlo frotando con un paño. Pelar la piel en tiras finas con un acanalador de fruta. Lavar la menta y arrancar las hojas toscamente. Repartir las tiras de piel de limón y la menta sobre la carne. Tapar y marinar por lo menos durante 30 minutos.

2. Precalentar la parrilla a temperatura media (180 – 200 grados) para asar con fuego directo. Retirar el rub someramente de la carne. Asar los bistecs en la parrilla caliente durante 8 – 10 minutos dándoles la vuelta una vez. Antes de servirlos dejarlos reposar unos 2 minutos en lugar caliente..

Tiempo de preparación: 20 minutos (y por lo menos 30 minutos de tiempo para marinar)