BERENJENA A LA PARRILLA CON SALSA DE GOJI
INGREDIENTES para 2–4 raciones
3 berenjenas
1 CC de sal marina
80 g de almendras en láminas 3 dientes de ajo
3 CS de aceite de oliva
15 g de bayas de goji secas 5 CS de vinagre de vino tinto 2 CS de miel de flores
1 CC de harissa
2 pizcas de canela molida ½ ramillete de cilantro
1. Limpiar las berenjenas, lavarlas y primero cortarlas en rodajas gruesas y luego en bastoncillos toscos. Mezclar las berenjenas con la sal, repartirlas sobre una placa forrada con papel de cocina y dejarlas reposar un poco. Mientras tanto tostar ligeramente las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas, ponerlas en un plato y reservarlas.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajitas. Calentar aceite en una sartén y sofreír en ella el ajo y las bayas de goji. Verter encima el vinagre y 4 CS de agua, añadir la miel y mezclar. Dejar que cueza todo suavemente durante unos 2 minutos. Luego añadir la harissa y la canela y mezclar, poner el aliño en un cuenco y reservar.
3. Enjugar los palitos de berenjena y asarlos en la parrilla caliente a temperatura media (180 – 200 grados) durante 5 - 8 minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados.
4. Lavar el cilantro y arrancar toscamente las hojas. Poner los bastoncillos de berenjena en una bandeja. Rociarlos con el aliño de miel y repartir por encima las almendras y el cilantro. Volver a condimentar con un poco de sal al gusto y servir.
Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos