AGUACATE A LA PARRILLA

INGREDIENTES para 4 raciones

2 tomates

Zumo de ½ limón

1 CS de miel de flores

2 CS de aceite de oliva un poco de Tabasco para condimentar sal marina, pimienta recién molida

2 CS de cuscús instantáneo

2 aguacates

1 CS de aceite vegetal para impregnar la parrilla

½ ramillete de albahaca

½ ramillete de estragón

½ ramillete de perejil liso o bien 1 trozo de rábano picante fresco

1. Lavar los tomates, limpiarlos y cortarlos en dados finos. Mezclar en una fuente los dados de tomate, el zumo de limón, la miel y el AOVE. Condimentar la mezcla con Tabasco, sal y pimienta. Añadir el cuscús y mezclar todo con cuidado. Dejar reposar la mezcla 30 minutos hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido y esté blando, durante ese tiempo remover frecuentemente con cuidado.

2. Precalentar la parrilla a temperatura media (180 grados). Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Pincelar la parrilla con aceite. Poner los aguacates sobre la parrilla caliente con la superficie de corte hacia abajo y asarlos unos 5 minutos. A continuación darles la vuelta y asarlos otros 5 minutos apoyados sobre la piel.

3. Lavar las hierbas y secarlas sacudiéndolas, arrancar las hojas y picarlas toscamente. Mezclar las hierbas con la salsa de tomate. Volver a condimentar la salsa con sal, pimienta y Tabasco.

4. Salpimentar las mitades de aguacate asado, colocarlas en los platos y rellenarlas con la salsa de tomate. Opcionalmente se puede pelar rábano picante y rallarlo por encima. Servir inmediatamente.

Tiempo de preparación: aprox. 40 minutos