¡A POR LA CUARTA!
... Y NADIE SABE CUÁNTO DURAREMOS EN ESTA EUROCOPA. AQUÍ TIENES UNAS RECETAS PARA LOS PARTIDOS QUE PODRÁS PREPARAR EN 45 MINUTOS, EN EL DESCANSO O HASTA EN LA MISMA PRÓRROGA. ¡CADA ASADO UN GOLAZO!!
¿Por qué no? Quizá este año sea el año de la cuarta Copa de Europa para España. Los comienzos no han sido alentadores, pero tampoco lo fueron en pasadas ediciones. Para que no te comas las uñas, te dejamos unas cuantas recetas que podrás preparar durante los partidos.
MIN. 45 PRIMER TIEMPO: SOLOMILLO DE CERDO CON LARDO Y ESPÁRRAGOS INGREDIENTES para 4–6 raciones
2 solomillos de cerdo (aprox. de 1,2 kg cada una), un poco de aceite vegetal, 12 lonchas de lardo, 1 kg de espárragos, 4 tomates, 6 pimientos italianos grandes de sabor suave, 8 ramas de apio, 2 ramitas de romero, 4 tallos de orégano, 4 ramitas de tomillo, 1 limón bio, 4 CS de aceite de oliva, zumo de 1 limón, sal marina, pimienta recién molida, 6 CS de granos de pimienta negra, 2 CC de sal marina gruesa
1. Precalentar la parrilla, plancha incluida, a temperatura media (200 grados). Retirar la pielecilla plateada y los tendones que pueda haber en la superficie del solomillo. Untar la carne con aceite por todas partes. Asarla ligeramente por todos lados en la parrilla con fuego directo. A continuación asarla en la parrilla cerrada con fuego indirecto hasta que alcance una temperatura interior de unos 68º.
2. Tostar el lardo en la parrilla dándole la vuelta hasta que quede crujiente. Dejarlo escurrir sobre papel de cocina. Pelar los espárragos, si tienen extremos secos o leñosos recortarlos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar los pimientos. Limpiar el apio, lavarlo y dejarlo escurrir. Mezclar las verduras ya preparadas con un poco de aceite y con la mitad de las hierbas.
3. Tostar uniformemente los espárragos y el apio en la plancha durante unos 8 minutos dándoles la vuelta hasta que estén al dente. Tostar también los tomates y los pimientos durante unos minutos. Lavar el limón con agua caliente, secarlo frotando con un paño y cortarlo en rodajas gruesas. Tostar ligeramente las rodajas de limón en la parrilla con fuego directo.
4. Cortar en trozos los espárragos y el apio y picar los tomates. Lavar las restantes hierbas, secarlas y arrancar las hojas toscamente o picarlas. Mezclar todo con cuidado. Añadir el AOVE y el zumo de limón, mezclar y salpimentar. Dejar reposar unos minutos.
5. Machacar en el mortero los granos de pimienta y la sal marina gruesa y extender la mezcla sobre un plato. Rebozar el solomillo de cerdo recién asado en la mezcla de pimienta y sal y presionarla contra la carne. Tapar y dejar reposar un poco. Cortar el solomillo en rodajas. Servirlo con la ensalada de espárragos y el lardo crujiente.
Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos
MIN. 45 SOLOMILLO DE CERDO
CON LARDO Y ESPÁRRAGOS
Solo necesita tres cuartos de hora… perfecto para partidos de eliminatoria que son tan aburridos que puedes ahorrarte el primer tiempo.
RECETA Página 147