SOUVLAKI AL CIDRO CON TZATZIKI AL LIMÓN
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
1 chile
3 dientes de ajo
1 CS de orégano seco
1 CS de pimentón dulce
4 CS de aceite de oliva
800 g de lomo de ternera (deshuesado)
1 limón de Amalfi pequeño bio
1 pepino baby bio
250 g de yogur griego
Sal, pimienta (recién molida)
1 cidro bio (aprox. 800 g)
ADEMÁS 8 – 10 pinchos de barbacoa largos
1 Para preparar la marinada, limpiar el chile y picarlo finamente. Picar finamente 2 dientes de ajo. Mezclar ambos ingredientes con el orégano, el pimentón y el aceite de oliva. Enjugar la carne de ternera y cortarla en dados tamaño bocado. Mezclar los dados de carne con la marinada, taparlos y dejarlos macerar en la nevera durante unas 4 horas.
2 Mientras tanto, para preparar el tzatziki, lavar el limón de Amalfi con agua caliente y secarlo frotando con un paño. Rallar finamente aproximadamente 1 CC de piel. Lavar el pepino y rallarlo finamente. Mezclar el pepino y el yogur. Prensar el diente de ajo restante y añadirlo al yogur. Condimentar el tzatziki con sal, pimienta y la rayadura de limón.
3 Precalentar la parrilla a temperatura media (aprox. 200 grados). Lavar el cidro con agua caliente y cortarlo en dados de unos 2 cm de tamaño. Ensartar alternativamente los dados de cidro y la carne de ternera en pinchos de barbacoa largos. Condimentar los pinchos con sal y pimienta.
4 Asar los pinchos en la parrilla unos 3 minutos por cada lado. Servir los souvlaki junto con el tzatziki al limón. Se puede acompañar el plato con pan de pita.