Una comida biker en toda regla

¿Quieres comer sano sin aportar un exceso de calorías pero con todos los nutrientes que tu cuerpo necesita? Te damos una opción vegetariana y sin gluten, que se puede tomar como plato único y que además está riquísima: ensalada de quinua real con espinacas, pera y uva. Combina la proteína de la quinua real con el hierro de las espinacas, las vitaminas, agua y fibra de las peras, la energía de las nueces pecanas y los antioxidantes de las uvas en un plato perfecto para ciclistas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

1 Una taza de Quinua Real

1 Una bolsa de hojas de espinacas lavadas.

2 peras de temporada. 40 uvas rojas.

1 puñado de nueces pecanas.

1 pizca de sal marina.

Aliña con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

Preparación:

Lava la Quinua Real varias veces con agua fría. Escúrrela bien y tuéstala en una sartén sin aceite durante varios minutos hasta que los granos estén secos. Añade la quinua a una cacerola con dos tazas de agua y una pizca de sal marina. Tapa y pon a hervir a fuego mínimo, durante 15-20 minutos. Saca la quinua, colócala en una ensaladera y deja que se enfríe. A la hora de servir, lava bien las peras y las uvas. Corta las peras en rodajas finas, y monta la ensalada mezclando los granos fríos de Quinua Real con las hojas de espinacas lavadas, las rodajas de pera, las uvas y las nueces pecanas. Aliña con el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón recién exprimido.

Valores nutricionales totales / % de la CDR*. Peso por ración: 220 g.

Calorías: 249 calorías.

Grasas: 13 g / 20% de la CDR.

Hidratos de carbono: 33.1 g / 11% de la CDR Fibra: 5.3 g / 21% de la CDR

Proteína: 4.1 g / 8% de la CDR

*Los porcentajes (%) se han calculado según la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) para una dieta de 2.000 calorías al día.