Tar­ta de co­les de Bru­se­las

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Pa­ra ela­bo­rar la ma­sa, echar en un bol 150 g de ha­ri­na, 75 g de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y una piz­ca de sal. In­te­grar los in­gre­dien­tes y aña­dir 4 cuch. de agua fría. Ama­sar has­ta lo­grar una bo­la de ma­sa. Ta­par con pa­pel film y lle­var a la ne­ve­ra unos 20 mi­nu­tos.

Lim­piar 500 g de co­les de Bru­se­las re­ti­ran­do las ho­jas su­per­fi­cia­les y cor­tan­do la ba­se. Blan­quear en agua hir­vien­do con un po­co de sal. Her­vir unos 10 mi­nu­tos y re­ti­rar en un re­ci­pien­te con agua con hie­los pa­ra cor­tar la coc­ción. En un cuen­co, mez­clar 4 hue­vos, sal y pi­mien­ta al gus­to, 200 g de que­so cre­ma y 100 g de pan­ce­ta cor­ta­da fi­na­men­te.

Es­ti­rar la ma­sa con ayu­da de un ro­di­llo. Fo­rrar un re­ci­pien­te pa­ra el horno y pin­char la ma­sa. Hor­near 5 mi­nu­tos y re­ser­var. Vol­car la mez­cla an­te­rior y co­lo­car las co­les. Es­pol­vo­rear nue­ces y hor­near 15 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te a 180º C has­ta do­rar. Re­ti­rar, des­mol­dar... ¡y lis­ta! enero / Ca­sa­diez

Si com­pras co­les fres­cas eli­ge las de ta­ma­ño pe­que­ño y ho­jas apre­ta­das y con­sér­va­las en el lu­gar me­nos frío de la ne­ve­ra.

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