Clara

Molletes con solomillo de cerdo

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4 personas

45 min

540 kcal

• 4 molletes

• 1 solomillo de cerdo

• 50 g de tomates secos

• 1 yogur griego

• 10 ml de mostaza

• 50 g de brotes de lechuga

• Unas hojitas de tomillo limonero

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Rehidrata los tomatitos secos poniéndolo­s en remojo en agua tibia durante 10 min. Lava el tomillo, reserva unas hojitas para decorar y pica el resto. Mezcla con yogur y mostaza.

Lava los brotes de lechuga y sécalos con papel de cocina.

Limpia el solomillo de restos de grasa, córtalo en rodajas de 1 cm de grosor y salpimient­a. Dóralo en una sartén engrasada con aceite, 1 minuto por cada lado.

Abre los molletes a la mitad y tuéstalos en una plancha. Coloca sobre las bases la lechuga, los tomates escurridos, las rodajas de solomillo y la salsa de yogur y mostaza. Cubre con las tapas y sirve decorados con las hojas de tomillo reservadas.

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