Clara

Tosta de salmón con guacamole

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4 personas

45 min

345 kcal

• 4 rebanadas

de pan integral

• 350 g de salmón ahumado en lonchas finas

• 2 cebollas moradas

• 50 g de rúcula

• 2 aguacates

• 1 tomate maduro

• 1 guindilla

• 1 cebolleta

• 60 g de huevas de salmón

• Albahaca, 1 lima

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Corta el tomate en dados. Pica la cebolleta y la albahaca. Pica parte de la guindilla y corta en rodajas el resto.

Parte el aguacate a la mitad, extrae la pulpa y riégala con la lima. Machácala, aliña con sal y aceite. Mezcla con el tomate, la guindilla picada, la albahaca y la cebolleta picadas. Pela la cebolla morada. Córtala en juliana y resérvala, aliñada con un poco de aceite y sal.

Tuesta el pan, cubre con una capa de guacamole y el salmón. Espolvorea con pimienta y añade la cebolla morada, la rúcula y unas huevas de salmón. Riega con un chorrito de aceite antes de servir.

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