Tartar de salmón con arroz y aguacate

4 personas 30 min 360 kcal

• 500 g de salmón fresco, sin piel ni espinas

• 1 cebolla roja

• 2 tomates

• 2 limones

• 1 mango

• 2 aguacates

• 160 g de arroz cocido

• 1 cucharada de mostaza antigua

• Cilantro

• Brotes de rábanos

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Pica la cebolla y los tomates. Mézclalos con 1 cucharada de aceite y salpimienta. Exprime los limones y pica 3 ramitas de cilantro.

Corta el salmón en dados pequeños. Ponlo en un cuenco, agrega la mostaza, el zumo de limón (reserva 1 cucharada), el cilantro, sal y pimienta, y mezcla. Reserva en la nevera tapado.

Pela el mango y corta la pulpa en daditos. Corta el aguacate también en dados, rocíalos con el zumo de limón restante y salpimienta. En 4 vasos, pon como base el arroz, añade el mango, el aguacate, el tomate con la cebolla y el salmón. Decora con los brotes.