Crema de garbanzos y verduras

4 personas 1h

180 kcal

• 400 g de garbanzos cocidos

• 1 cebolla

• 400 g de calabaza

• 2 zanahorias

• ½ manojo de acelgas

• 1 guindilla

• Aceite de oliva

• Sal

Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéalas junto con la calabaza. Ponlas todas juntas en una olla, cubre con agua, sazona y cuece a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén muy blanditas; añade más agua si es necesario.

Precalienta el horno

a 190°. Cubre la placa con papel sulfurizado y reparte por encima 150 g de garbanzos y tuéstalos 10-12 minutos, removiéndolos un par de veces.

Cuece las acelgas

10 minutos y escúrrelas. Escurre el resto de vegetales reservando el agua y tritúralos con los garbanzos restantes. Añade el agua de cocción hasta obtener una crema no muy espesa. Sirve con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla en rodajas y un chorrito de aceite.