Clara

Bacalao gratinado con muselina de ajo

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4 personas 30 min 240 kcal

• 4 trozos de bacalao

• 4 zanahorias

• 2 patatas

• 1 berenjena

• 2 calabacine­s

• 1 cebolla, 2 ajos

• 1 huevo

• 5 cucharadas de salsa de tomate

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Corta la cebolla en plumas y pica uno de los ajos. Corta la berenjena, el calabacín, las patatas y las zanahorias en rodajas. Sofríe la cebolla y el ajo y, al dorarse, añade la berenjena y el calabacín, y rehoga 10 minutos más.

Cocina las patatas en el microondas a máxima potencia 5 minutos. Añádelas a las hortalizas, salpimient­a y cocina 3 minutos más.

Casca el huevo y separa la yema de la clara. Monta la clara a punto de nieve. Bate la yema con un ajo triturado, 80 g de aceite y sal. Añade la clara y reserva.

Coloca las verduras en una fuente con la salsa de tomate. Pon encima el pescado y hornea a 180°, 10 minutos. Añade una cucharada de postre de la muselina sobre los lomos de bacalao y gratina 3 minutos.

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