Clara

Patatas asadas rellenas de verduras

-

4 personas 50 min 310 kcal

• 350 g de setas

• 8 patatas medianas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• ½ manojo de espárragos verdes

• 1 cebolla morada

• 1 ajo

• Lascas de queso parmesano

• 2 ramitas de perejil

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Lava las patatas y envuélvela­s en papel de aluminio. Ásalas en el horno a 190°, 40 minutos. Si usas patatas envasadas para cocer en el microondas, te ahorras este paso.

Limpia los pimientos y trocéalos. Trocea los espárragos. Pela y pica la cebolla. Sofríe todo junto hasta que estén tiernos y salpimient­a.

Lava las setas y saltéalas con el ajo picado; salpimient­a. Mezcla el perejil picado con 4 cucharadas de aceite.

Haz 2 cortes en la superficie de las patatas, retira la mayor parte de la pulpa y rellena con las hortalizas y las setas. Riega con un hilo de aceite y decora con el queso.

 ??  ??

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain