ALGECIRAS SACA A LA LUZ SU GRAN FACTORÍA ROMANA DE SALAZÓN DEL MEDITERRÁNEO

Las excavaciones en el yacimiento de la calle San Nicolás de Algeciras, donde han hallado una de las fábricas de salazón más grandes del Mediterráneo, están llegando a su fin. “Estas fábricas se encontraban en el antiguo barrio industrial, conectadas entre sí por una de las principales calles de la ciudad”, explica el arqueólogo Jiménez-Camino, quien señala que la fábrica de salazón estuvo funcionando durante cinco siglos, “una barbaridad de tiempo”, aunque fue adaptándose con el paso de los años. “Hemos descubierto que aquellas piletas de allí se terminaron usando para elaborar harina de pescado”. La sorpresa es que la parcela se utilizó para el mismo fin en época romana, árabe y medieval. En esta última etapa, se construyó una fosa de descartes. “Se quedaban con los lomos y arrojaban todo lo que no les servía: cabezas, columnas, aletas... Así hemos averiguado la talla de los pescados que utilizaban”. El arqueólogo señala la silueta de una cola de pescado perfectamente dibujada en el fondo de un pozo. Recientemente, han enviado a analizar una vértebra para que le realicen la prueba del carbono 14 y confirmar que procede de la época medieval.