To­ma­tes re­lle­nos

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pi­car una ce­bo­lle­ta y me­dia guin­di­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y la ver­du­ra cor­ta­da. Po­char la ver­du­ra; es­cu­rrir. 2 La­var con agua fría las alu­bias de To­lo­sa y po­ner­las en un bol jun­to con la ver­du­ra po­cha­da y sal­pi­men­tar. Ba­tir hasta lo­grar un pu­ré es­pe­so; re­ser­var. 3 Es­cal­dar y pe­lar los to­ma­tes. Cor­tar la ba­se. Re­ti­rar y re­ser­var las pe­pi­tas. Cor­tar en ro­da­jas una ce­bo­lle­ta y la otra mi­tad de la guin­di­lla. Re­lle­nar los to­ma­tes con el pu­ré de alu­bias. Po­ner en un bol el ci­lan­tro pi­ca­do, la ce­bo­lle­ta y la guin­di­lla, 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, las pe­pi­tas de to­ma­te, un po­co de sal y vi­na­gre de je­rez; mez­clar. Ser­vir los to­ma­tes con la vi­na­gre­ta.

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