Ri­sot­to o arroz me­lo­so

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

320 g de arroz ar­bo­rio o car­na­ro­li

400 g de se­tas va­ria­das 40 g de man­te­qui­lla 2 ce­bo­llas 1 pue­rro 2 za­naho­rias 1 dien­te de ajo Vino blan­co Que­so par­me­sano ra­lla­do

Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da Lim­piar y pi­car una ce­bo­lla, za­naho­rias y pue­rro. Co­cer 30 mi­nu­tos. Po­char otra ce­bo­lla en una ca­zue­la con acei­te de oli­va vir­gen. Aña­dir 20 g de man­te­qui­lla; mez­clar. Re­par­tir el arroz por la ca­zue­la y co­ci­nar 2 min. Aña­dir el vino blan­co, re­mo­ver y de­jar que se eva­po­re el al­cohol. En otra sar­tén, do­rar el ajo pi­ca­do. Agre­gar las se­tas la­mi­na­das. Ta­par y co­ci­nar 5 min. Pa­sar las se­tas lis­tas y su ju­go a la ca­zue­la. Echar un cu­cha­rón de cal­do de ver­du­ras y re­mo­ver. Cuan­do es­té ca­si con­su­mi­do, aña­dir cal­do. Co­cer el arroz. Re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go cuan­do el arroz es­té al den­te. Aña­dir 20 g de man­te­qui­lla y 100 g de que­so. Re­mo­ver y ser­vir.

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