Lo­mos de sal­món con sal­sa de enel­do

Cocina Diez - - El Aliado Estrella -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 lo­mos de sal­món 2 dien­tes de ajo Pe­re­jil Enel­do 1 li­món 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos ver­des 1 ma­no­jo de rá­ba­nos Re­mo­la­cha chiog­gia Acei­te de oli­va Sal Pi­mien­ta

Pa­ra la sal­sa, pi­car en un mor­te­ro los ajos pe­la­dos con unas ho­ji­tas de pe­re­jil y sal. Cuan­do es­tén bien ma­ja­dos, aña­dir el zu­mo de un li­món, me­dia cu­cha­ra­di­ta de enel­do y 250 ml de acei­te de oli­va. Mez­clar has­ta in­te­grar to­dos los in­gre­dien­tes. Po­ner una ca­zue­la con los es­pá­rra­gos cu­bier­tos de agua y una piz­ca de sal. Man­te­ner 5 mi­nu­tos al fue­go o has­ta que que­den al den­te. Re­ti­rar, pa­sar por agua fría y cor­tar. Par­tir en ro­da­jas muy fi­nas los rá­ba­nos y la re­mo­la­cha; re­ser­var. Sal­pi­men­tar el sal­món. Ca­len­tar una cu­cha­ra­da de acei­te en una sar­tén. Freír el pes­ca­do 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Ser­vir los lo­mos acom­pa­ña­dos de la en­sa­la­da de rá­ba­nos y es­pá­rra­gos y ade­re­zar con la sal­sa de enel­do. ¡De­li­cio­so!

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