En­sa­la­da de que­so de ca­bra

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pre­pa­rar la le­chu­ga, desechan­do las ho­jas ex­ter­nas mar­chi­tas. La­var la le­chu­ga ba­jo el agua del gri­fo. Qui­tar el tron­co y cor­tar las ho­jas en tro­zos pe­que­ños. 2 Cor­tar la man­za­na en ro­da­jas fi­nas. Ha­cer un ca­ra­me­lo con el azú­car en la sar­tén y ca­ra­me­li­zar la man­za­na; re­ser­var. Cor­tar el que­so en ro­da­jas fi­nas y do­rar en una plan­cha o una sar­tén muy ca­lien­te con un po­co de acei­te. 3 Ba­tir 50 ml de acei­te oli­va, miel, mostaza, un cho­rri­to de vi­na­gre de Je­rez, sal y pi­mien­ta al gus­to. Agre­gar las al­men­dras pe­la­das y re­mo­ver. Por úl­ti­mo, mon­tar la en­sa­la­da, co­lo­can­do la man­za­na, el que­so de ca­bra, la le­chu­ga y los bro­tes de so­ja. Ali­ñar con la vi­na­gre­ta de al­men­dras.

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