Dul­ce de man­za­na

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Pe­lar las man­za­nas. Qui­tar el ra­bi­to, el co­ra­zón y tro­cear­las. Ex­pri­mir el li­món pin­chán­do­lo con un te­ne­dor y es­tru­jar­lo; re­ser­var. 2 Po­ner los tro­ci­tos de man­za­na en una ca­zue­la con un po­qui­to de agua. Aña­dir el zu­mo y co­cer a fue­go len­to re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Cuan­do la man­za­na es­té tier­na, pa­sar al va­so de la ba­ti­do­ra; tri­tu­rar. 3 Ver­ter el pu­ré de man­za­na en la ca­zue­la don­de se ha­bía co­ci­do. Agre­gar el azú­car y de­jar co­cer en­tre 30 y 40 mi­nu­tos, has­ta que ten­ga una tex­tu­ra si­mi­lar a un ja­ra­be. Echar el dul­ce de man­za­na en un mol­de y de­jar en­friar has­ta que cua­je. Ade­más de pos­tre, es­te dul­ce de man­za­na se­rá la guar­ni­ción per­fec­ta pa­ra una car­ne de cer­do asa­da o a la plan­cha.

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