3 IDEAS con ca­la­ba­cín

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Car­pac­cio

La­var y cor­tar en ro­da­jas fi­nas 500 g de ca­la­ba­cín y co­lo­car en círcu­los. Po­ner en­ci­ma 100 g de que­so fe­ta des­me­nu­za­do y 80 g de nue­ces tos­ta­das en una sar­tén. Sal­pi­men­tar, ali­ñar y de­co­rar con enel­do pi­ca­do.

Tor­ti­lla

La­var y cor­tar 2 ca­la­ba­ci­nes en ta­cos. Po­ner­los en una sar­tén con acei­te jun­to a una ce­bo­lla, un dien­te de ajo y pe­re­jil du­ran­te 15-20 min; es­cu­rrir. Ba­tir los hue­vos y aña­dir la mez­cla an­te­rior, sal­pi­men­tar y de­jar re­po­sar. Ha­cer la tor­ti­lla en sar­tén.

Re­lleno de car­ne

Cor­tar dos ca­la­ba­ci­nes de for­ma lon­gi­tu­di­nal. Va­ciar­los, sal­pi­men­tar y regar con acei­te. Hor­near 20 min a 180º C. Po­char 1 pi­mien­to ro­jo y 1 ce­bo­lle­ta. Aña­dir 250 g de car­ne picada y la del ca­la­ba­cín; sa­zo­nar. Re­lle­nar­los y gra­ti­nar con be­cha­mel.

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