Viei­ras so­bre cre­ma de za­naho­ria

Cocina Diez - - Comida Navidad -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 viei­ras ga­lle­gas 1/2 pue­rro 8 za­naho­rias 300 g de ca­la­ba­za 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

3 dl de cal­do de ma­ris­co 2 pa­ta­tas 1/2 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to só­di­co

Sal Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da Po­ner una ca­zue­la a fue­go len­to con 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Do­rar el pue­rro pi­ca­do du­ran­te 5 mi­nu­tos. Pe­lar y tro­cear la ca­la­ba­za, las za­naho­rias y las pa­ta­tas. Agre­gar a la ca­zue­la con el pue­rro y es­pol­vo­rear el bi­car­bo­na­to. Reho­gar 10 mi­nu­tos a fue­go me­dio. Aña­dir el cal­do de ma­ris­co y co­cer has­ta que es­té to­do blando. Sal­pi­men­tar y tri­tu­rar has­ta lo­grar una tex­tu­ra cre­mo­sa. Lim­piar las viei­ras. Mar­car­las en una sar­tén con un po­qui­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, me­dio mi­nu­to por ca­da la­do. Si se ha­cen mu­cho tiem­po, es po­si­ble que que­den se­cas. Ver­ter en un pla­to hon­do una cu­cha­ra­da ge­ne­ro­sa de cre­ma bien ca­lien­te y co­lo­car en­ci­ma las viei­ras. De­co­rar con ti­ras de za­naho­ria y pue­rro.

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: 40 min.

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