Ber­be­re­chos con ce­bo­lla

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner los ber­be­re­chos en agua fría con sal du­ran­te 60 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y po­ner­los en una sar­tén con vino blan­co se­co. Man­te­ner a fue­go me­dio e ir sa­can­do los ber­be­re­chos se­gún se va­yan abrien­do. 2 Co­lar el lí­qui­do re­sul­tan­te, aña­dir me­dia cu­cha­ra­di­ta de ge­la­ti­na neu­tra y re­mo­ver has­ta que se di­suel­va. Ver­ter so­bre una ban­de­ja pe­que­ña pa­ra que re­sul­te una al­tu­ra del lí­qui­do de 1 ó 2 cm. Me­ter en la ne­ve­ra has­ta que cua­je. 3 Ba­tir la ce­bo­lla co­ci­da con un po­co de sal. En un mor­te­ro, po­ner un pu­ña­do de pe­re­jil fres­co y un po­co de sal y ma­cha­car. Aña­dir 4 cu­cha­ra­das de acei­te y mez­clar. Ser­vir la cre­ma de ce­bo­lla con la ge­la­ti­na de ber­be­re­chos, los ber­be­re­chos, el acei­te de pe­re­jil y un po­co de ra­lla­du­ra de li­món.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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