Lan­gos­ta con emul­sión de li­món

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

2 lan­gos­tas 0,3 dl de ju­go de li­món 1,5 dl de acei­te de oli­va 3 go­tas de ta­bas­co Sal Pi­mien­ta Po­ner una olla al fue­go con agua y sal. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir las lan­gos­tas. Co­ci­nar unos 14 mi­nu­tos. El tiem­po de­pen­de­rá del pe­so de la lan­gos­ta. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Pe­lar­las, sa­can­do la car­ne de las te­na­zas y co­la con cui­da­do; re­ser­var. Po­ner en un bol el ju­go de li­món, 2 ó 3 go­tas de ta­bas­co (al gus­to), sal y pi­mien­ta; mez­clar. Echar 1,5 dl de acei­te de oli­va, po­co a po­co y re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te. Mez­clar enér­gi­ca­men­te con ayu­da de unas va­ri­llas has­ta lo­grar una bue­na emul­sión. Cor­tar la car­ne co­ci­na­da de la lan­gos­ta. Em­pla­tar y sa­zo­nar con la emul­sión de acei­te de oli­va y li­món.

Di­fi­cul­tad Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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