Ta­lla­ri­nes de ca­la­mar

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 600 g de ca­la­ma­res ◗ 150 g de to­ma­tes cherry ◗ 1/2 ce­bo­lla ◗ 1 ce­bo­lle­ta chi­na ◗ 3 dl de cal­do de car­ne ◗ 1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja ◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de ají ama­ri­llo ◗ Acei­te de oli­va ◗ Ci­lan­tro ◗ Sal

La­var y cor­tar los to­ma­tes

por la mi­tad. Po­ner un ca­zo al fue­go con los to­ma­tes. Aña­dir acei­te de oli­va has­ta cu­brir­los por com­ple­to. Con­fi­tar los to­ma­tes a fue­go ba­jo du­ran­te 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var.

Cor­tar el ca­la­mar en ti­ras

muy fi­nas (pe­dir en la pes­ca­de­ría que limpien el ca­la­mar y que le qui­ten la piel). Pre­pa­rar una ca­zue­la con abun­dan­te agua y, cuan­do hier­va, es­cal­dar las ti­ras de ca­la­mar dos mi­nu­tos. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var.

Po­ner una sar­tén

a fue­go ba­jo con 4 cu­cha­ra­das de acei­te. Aña­dir la ce­bo­lla y de­jar 5 mi­nu­tos. Agre­gar el cal­do, la so­ja y el ají. Man­te­ner 10 mi­nu­tos; re­ti­rar. Ser­vir los ca­la­ma­res so­bre la sal­sa y aña­dir los to­ma­tes, la ce­bo­lle­ta y el ci­lan­tro.

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