Go­fres ca­se­ros con azú­car glas

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de ha­ri­na de fuer­za 90 ml de le­che en­te­ra 25 g de le­va­du­ra fres­ca de pa­na­de­ría 2 hue­vos me­dia­nos 125 g de man­te­qui­lla

150 g de azú­car per­la­do 1 cd­ta esen­cia de vai­ni­lla Sal Azú­car glas Ca­len­tar la le­che li­ge­ra­men­te y di­sol­ver en ella la le­va­du­ra fres­ca. En un bol gran­de, in­cor­po­rar la ha­ri­na y una piz­ca de sal. Mez­clar y ha­cer un hue­co en la par­te cen­tral, pa­ra aña­dir la le­che con le­va­du­ra y los hue­vos. In­te­grar los in­gre­dien­tes con un te­ne­dor has­ta ob­te­ner una ma­sa ho­mo­gé­nea. Ta­par con pa­pel trans­pa­ren­te y de­jar fer­men­tar la ma­sa unos 30-40 mi­nu­tos. Pa­sa­do ese tiem­po, aña­dir la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ama­sar has­ta in­cor­po­rar, agre­gar el azú­car per­la­do y vol­ver a ama­sar. Un­tar la go­fre­ra con man­te­qui­lla y de­jar que se ca­lien­te. Aña­dir una por­ción de la me­sa en ca­da uno de los hue­cos de la go­fre­ra y ca­len­tar se­gún las ins­truc­cio­nes del fa­bri­can­te. Es­pol­vo­rear azú­car glas y ser­vir ca­lien­tes.

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