Pa­vo asa­do con bro­che­tas de ver­du­ras

Cocina Diez - - Indice -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 pa­vo ◗ 1 be­ren­je­na ◗ 1 ca­la­ba­cín ◗ To­ma­tes de rama ◗ 2 dien­tes de ajo ◗ Pe­re­jil ◗ 1/2 va­so de vi­na­gre ◗ 1 va­so de agua

◗ Hier­bas aro­má­ti­cas (to­mi­llo, ro­me­ro y oré­gano...) ◗ Acei­te de oli­va ex­tra ◗ Sal

Po­ner los cuar­tos de pa­vo

en una ban­de­ja del horno. En un mor­te­ro, ma­cha­car 2 dien­tes de ajo, sal, pe­re­jil y una cu­cha­ra­di­ta de oré­gano. Aña­dir una par­te de vi­na­gre y 2 de agua. Ver­ter es­ta mez­cla so­bre el pa­vo. In­tro­du­cir en el horno du­ran­te 90 min, pri­me­ro a 200º C y, des­pués, ba­jar a 170º C.

Cor­tar la be­ren­je­na,

el ca­la­ba­cín y los to­ma­tes en ro­da­jas de un gro­sor si­mi­lar, de 1 cm aprox. Co­lo­car las ro­da­jas en una fuen­te y es­pol­vo­rear con hier­bas aro­má­ti­cas. En­sar­tar en los pa­li­tos de ma­de­ra de las bro­che­tas.

Me­ter las bro­che­tas

en el horno y man­te­ner a 170º C du­ran­te 60 mi­nu­tos. Lo ideal es ha­cer es­te pa­so cuan­do el pa­vo lle­ve 30 mi­nu­tos de asa­do. Sa­car y ser­vir el pa­vo con las bro­che­tas de ver­du­ras.

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