Achi­co­rias y re­mo­la­chas asa­das

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 2 achi­co­rias ◗ 4 re­mo­la­chas ◗ 1 gra­na­da ◗ 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de vino blan­co ◗ Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta

Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. En­vol­ver las re­mo­la­chas en pa­pel de alu­mi­nio y hor­near de 30 a 40 mi­nu­tos, de­pen­dien­do del ta­ma­ño. Los úl­ti­mos 10 mi­nu­tos, qui­tar el pa­pel de alu­mi­nio. Sa­car del horno, pe­lar y cor­tar en ro­da­jas; re­ser­var.

Des­gra­nar la gra­na­da. Po­ner la mi­tad de sus gra­nos en el va­so de la ba­ti­do­ra y tri­tu­rar. Co­lar pa­ra ob­te­ner su zu­mo. Re­ser­var tan­to el zu­mo y co­mo el res­to de gra­nos por se­pa­ra­do.

Cor­tar las achi­co­rias en 4 cu­ñas. Po­ner una sar­tén al fue­go con unas go­tas de acei­te de oli­va y po­char a fue­go len­to las achi­co­rias has­ta que se ablan­den. Mon­tar el pla­to de for­ma cir­cu­lar al­ter­nan­do achi­co­ria y re­mo­la­cha. En el mo­men­to de ser­vir, ali­ñar con el zu­mo de gra­na­da, el vi­na­gre y unas go­tas de acei­te de oli­va. Sal­pi­men­tar y es­pol­vo­rear unos gra­nos de gra­na­da.

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