EL PRO­DUC­TO ES­TRE­LLA

Co­mer es­ta fru­ta no so­lo es un pla­cer pa­ra el pa­la­dar, sino que, ade­más, apor­ta a tu cuer­po ex­ce­len­tes pro­pie­da­des nu­tri­cio­na­les. Des­cu­bre los se­cre­tos de “la perla ro­ja”.

Cocina Diez - - SUMARIO - COOR­DI­NA­CIÓN: MA­RÍA JO­SÉ OCHOA. FO­TO: GETTY.

Ce­re­zas: va­rie­da­des y pro­pie­da­des nu­tri­cio­na­les.

Pro­pie­da­des El 85% de la ce­re­za es agua, sien­do po­bres en gra­sas y pro­teí­nas. Tan so­lo 60 kcal. por 100 g. Ri­cas en po­ta­sio y fi­bra, des­ta­can por su con­te­ni­do en vi­ta­mi­na C, B1 y B6, pro­vi­ta­mi­na A y áci­do fó­li­co. Sus be­ne­fi­cios En­tre otros es de­pu­ra­ti­va y an­ti­oxi­dan­te; re­du­ce el ries­go de pa­de­cer dia­be­tes y ayu­da a ba­jar los ni­ve­les de co­les­te­rol y áci­do úri­co. Ade­más, ayu­da a re­gu­lar el sue­ño y pre­ve­nir el en­ve­je­ci­mien­to. Sal­sa pa­ra car­nes Po­char 1/2 ce­bo­lla en un po­co de acei­te. Aña­dir 150 g de ce­re­zas des­hue­sa­das y so­freír un par de mi­nu­tos. In­cor­po­rar 100 ml de vino tin­to, de­jar re­du­cir y po­ner 100 ml de cal­do de car­ne y 2 cu­cha­ra­das de azú­car. Co­cer y tri­tu­rar. ¿Pi­co­tas o ce­re­zas? La pri­me­ra es una va­rie­dad de la otra. Es ter­sa, ro­ja, os­cu­ra y li­ge­ra­men­te áci­da. Y no tie­ne ra­bi­to, ya que se des­pren­de de ma­ne­ra na­tu­ral en la re­co­lec­ción. La ce­re­za es más dul­ce y pre­sen­ta un ra­bo lar­go y fino. Fru­ta de me­sa Tam­bién la pue­des uti­li­zar en en­sa­la­das o pa­ra ha­cer sal­sas y he­la­dos. No to­le­ran cam­bios brus­cos de tem­pe­ra­tu­ra. Po­ner­las en la par­te al­ta de la ne­ve­ra, sin amon­to­nar, ta­pa­das con film y con­su­mir en tres días.

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