Ro­lli­tos de po­llo con ja­món y que­so

Cocina Diez - - COCINA DEL MES -

IN­GRE­DIEN­TES (4 pers.)

◗ 4 fi­le­tes de pe­chu­gas

◗ 4 lon­chas de ja­món co­ci­do o se­rrano

◗ 8 lon­chas de que­so man­che­go

◗ 1 yo­gur na­tu­ral

◗ 1 va­so de cal­do de po­llo ◗ Mos­ta­za

◗ Sal ◗ Pe­re­jil ◗ Pi­mien­ta

◗ Pi­mien­to ro­jo y ama­ri­llo

Abrir las pe­chu­gas en

for­ma de li­bro, la­var y se­car. Aplas­tar sua­ve­men­te con la ayu­da de un ro­di­llo y sal­pi­men­tar. Ex­ten­der y co­lo­car en­ci­ma una lon­cha de ja­món co­ci­do o se­rrano y dos lon­chas de que­so. En­ro­llar y atar con hi­lo de co­ci­nar o pin­char con unos pa­li­llos.

a 180º C, con ca­lor arri­ba y aba­jo. Po­ner una sar­tén en el fue­go con un po­co de acei­te de oli­va y do­rar las pe­chu­gas por to­dos la­dos. Co­lo­car en una fuen­te de horno, cu­brir con pa­pel de alu­mi­nio y des­pués hor­near en­tre unos 15 ó 20 mi­nu­tos aprox.

Pre­ca­len­tar el horno Ca­len­tar el cal­do de po­llo,

has­ta re­du­cir un ter­cio apro­xi­ma­da­men­te, re­ti­rar y aña­dir el yo­gur, pe­re­jil pi­ca­do, una cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za, el ju­go que ha­yan sol­ta­do los ro­lli­tos y mez­clar. Cor­tar el po­llo por pie­zas y ser­vir con la sal­sa y los pi­mien­tos muy pi­ca­dos.

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