Quinoa con brócoli y almendras

PARA 6 PERSONAS

TIEMPO ELABORACIÓN: 40 MINUTOS

Ingredientes:

• ½ brócoli

• ½ coliflor

• 3 ajos tiernos

• 12 vasitos de agua

• 6 vasitos de quinoa roja (o quinoa blanca, no es imprescindible que sea roja)

• 100 g de almendra tostada

• un puñadito de perejil

1. Corta el brócoli y la coliflor en trozos.

2. Pon agua a hervir y cuece el brócoli durante 2 minutos. Sácalo del agua, escurre bien y ponlo en agua fría.

3. Introduce la coliflor en la misma agua y cuece durante 4 minutos, escurre bien y ponlo bajo agua fría.

4. Corta los ajos tiernos en rodajas.

5. Saltea los ajos tiernos, el brócoli y la coliflor en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

6. Pon a hervir los 12 vasitos de agua en un cazo con un poco de sal.

7. Una vez haya arrancado hervor el agua añade la quinoa y cuece a fuego lento durante 12 minutos con la olla tapada. 8. Pica el perejil y las almendras y mézclalo con la quinoa.

9. Pon la quinoa en el fondo del plato con la ayuda de un aro y encima el brócoli y la coliflor salteados.