Dhal tarka
PARA 4-5 RACIONES
TIEMPO ELABORACIÓN: 25 MINUTOS
Ingredientes:
• 250 g de lentejas mung (lenteja amarilla)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de mostaza • 5-6 hojas de curry (fresco o seco)
• 1 cucharadita de fenogreco
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre • 2 tomates maduros
• 800 ml agua
• 1 cucharadita de kitchen king masala* • sal y aceite de oliva virgen extra • cilantro fresco
* el kitchen king masala es una mezcla de especias.
1. Lavar las lentejas en agua fresca. Colocarlas en una cazuela con agua y cocerlas con la cúrcuma y unas pizcas de sal durante 10-15 minutos, tapado para evitar la evaporación; remover de vez en cuando y quitar la espuma que se hace en la superficie.
2. Por otro lado, en una sartén calentar suavemente un chorrito de aceite y freír el comino, la mostaza y las hojas de curry durante unos segundos, vigilando que no se queme.
3. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar la pasta de ajo y jengibre y cocer durante 2 o 3 minutos, a fuego lento, removiendo para que no se pegue.
4. Incorporar el tomate cortado a dados, el kitchen king masala y el fenogreco. Mezclar bien y cocer durante 4-5 minutos más.
Servir con arroz basmati o chapatis y decorar con cilantro fresco.