Rollitos de arroz con salsa de cacahuete
PARA 4 ROLLITOS
TIEMPO ELABORACIÓN: 20 MINUTOS
Ingredientes:
• 4 obleas de pasta de arroz
(se compran en los supermercados asiáticos)
• 1 zanahoria
• 4-5 setas shiitake
• brotes de soja
• menta fresca
• unas hojas de lechuga (opcionales)
Para la salsa
• 1 puñado de cacahuetes pelados
• 1 tacita (medida taza de café) de aceite de oliva o girasol
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sal
1. Preparamos la salsa. Ponemos el puñado de cacahuetes pelados en un vaso para batidora, añadimos el aceite de oliva o girasol, el de sésamo y la sal y batimos dejando algunos trozos enteros de cacahuete. Reservamos.
2. Para hacer los rollitos, ponemos primero a remojar las setas shiitake en agua
caliente durante 10 minutos. Luego las cortamos en tiras finas.
3. Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad horizontalmente y luego la cortamos en tiras finas.
4. Poner agua en un plato hondo, hundir las obleas unos segundos hasta que se ablanden y dejarlas escurrir sobre un paño limpio y seco.
5. Poner todos los ingredientes en el centro de la oblea, dejando que salgan un poco por arriba. Doblar primero la parte inferior de la oblea y seguidamente los lados (vigilando que es una pasta muy pegajosa). 6. Poner un poco de salsa de cacahuete por encima y servir.