Horchata de arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 2 vasos de agua

• 1 cucharada de melaza de cereales • 1 vaso de leche de soja

• canela molida

• un trocito de piel de limón

1. Dejar el arroz en remojo unas 6 horas. 2. Triturarlo dentro de la misma agua de remojo. Añadir la piel del limón y mantener en reposo en el frigorífico durante 3 horas.

3. Sacar la corteza del limón.

4. Colar (con una gasita de algodón o un colador muy fino), hasta que no salga nada de líquido.

5. Añadir una pizca de canela, el vaso de leche de soja y endulzante al gusto.

Servir bien fresquito. Se conserva en la nevera un par de días.

Notas del chef. Es una variante del licuado de arroz ya clásico. La horchata de arroz es una bebida vegetal que se puede tomar tanto en verano como en invierno: sabe igual de buena fría como bien calentita.