Hamburguesas y especialidades vegetales
Tus recetas veggies, siempre muy nutritivas y sabrosas
Hamburguesas caseras
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
• 1 bote de alubias o frijoles negros
• huevo vegano en polvo
(de Biográ: el equivalente a un huevo)
• ½ cebolla picada
• 3 dientes de ajos, triturados
• ½ pimiento verde picado
• 1 cucharada de comino
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de salsa de chile con ajo
• ½ taza de pan molido
1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Mezclar los frijoles con el huevo, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Verter los ingredientes en un tazón para mezclar.
3. Añadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan molido. Y mover hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Formar las hamburguesas y cocinar en el horno durante 10 minutos.
Hamburguesas de lentejas
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
• 200 g de lentejas (crudas)
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
1. Poner las lentejas en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo colar y lavar bien.
2. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batir bien las lentejas dejando una masa fina.
3. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadir todo a las lentejas. Salpimentar y añadir la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Reserva la masa unos minutos.
4. Poner una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, formar las hamburguesas con las manos.
5. Freir las hamburguesas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio por ambos lados.
Hamburguesas con quinoa y verduras
PARA 2 PERSONAS
Ingredientes:
• 3 tazas de quinoa cocida
(1 taza sin cocer)
• 1 cebolla pequeña
• ½ pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• perejil fresco
• huevo vegano en polvo (de Biográ: el equivalente a tres huevos)
• ½ taza de avena fina
• 1-2 cucharadas de semillas de chía (opcional)
• jengibre fresco
• pimienta negra molida, al gusto
• pimentón, al gusto
• 1-2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de pan rallado
• 1/3 taza polenta o sémola de maíz (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
1. Lavar la quinoa bien antes de ponerla a cocer. Colocarla sobre un colador y bajo el chorro de agua unos minutos moviendo los granos con las manos.
2. Echar la quinoa en una cazuela con un poco de aceite y tostar unos minutos. Añadir el agua (dos partes de agua por una de quinoa) y cuando rompa a hervir bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocinar hasta que el agua se haya evaporado. Dejar que se enfrié antes de hacer las hamburguesas.
3. Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el perejil y el ajo. Batir los huevos. Rallar el jengibre y preparar el resto de ingredientes.
4. Poner la quinoa fría, en un bol y añadir las verduras, los huevos, la salsa, las semillas, la avena y las especias. Mezclar todo bien.
5. Hacer bolas del tamaño deseado con las manos. Rebozar cada una de ellas en el pan rallado y aplastarlas ligeramente presionando con las manos.
6. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y freir las hamburguesas a fuego medio alto hasta que adquieran un tono dorado.