PATÉ DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 300 G DE CHAMPIÑONES.

• 80 G DE CEBOLLA.

•3 DIENTES DE AJO.

• 60 ML DE VINO DE OPORTO. • 25 G DE PIÑONES.

• PEREJIL, TOMILLO.

• SAL Y PIMIENTA NEGRA.

1. Picar los champiñones y la cebolla.

2. En una sartén caliente añadir aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla y los champiñones.

Cuando se haya consumido todo el agua de los champiñones y la cebolla esté bien hecha, añadir los ajos y dejar sofreír durante un par de minutos más.

3. Añadir ahora el vino de oporto, el perejil y el tomillo. Dejar cocinar hasta que el líquido reduzca.

4. Tostar los piñones en una sartén o en el horno.

5. Añadir sal y pimienta al gusto al sofrito y meter todo en el vaso de la trituradora. Añadir los piñones y triturar hasta que no queden grumos y adquiera una textura de paté.

PARA 2 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 250 G DE QUINOA.

•½ BRÓCOLI.

•1 CALABACÍN.

• ALBAHACA FRESCA.

• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. • SAL Y PIMIENTA.

1. Lavar la quinoa bajo el grifo con abundante agua. 2. Poner un recipiente con agua y sal y cuando comience a hervir cocer la quinoa durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar. 3. Saltear las verduras troceadas, en una sartén o wok con un chorro de aceite de oliva. Salpimentar. 4. Mezclar la quinoa con las verduras y agregar unas hojas de albahaca fresca.