ARROZ CON LECHE Y FRUTOS ROJOS

8 RACIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 28 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 10 CUCHARADAS SOPERAS DE ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO.

•1 LITRO DE BEBIDA DE SOJA.

• 10 CUCHARADAS DE AZÚCAR INTE

GRAL DE CAÑA.

•1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE

VAINILLA.

•1 ANÍS ESTRELLADO.

•1 RAMA DE CANELA.

• LA PIEL DE 1 NARANJA BIO.

• 180 G DE FRUTOS ROJOS VARIA

DOS.

•1 PUÑADO DE HOJAS DE MENTA

FRESCAS.

• EL ZUMO DE 1 LIMÓN Y DE 1

NARANJA.

•2 CUCHARADAS DE SIROPE DE

ARCE.

• ALMENDRAS TOSTADAS. 1. Colocar en una cacerola el arroz junto con la bebida de soja, el azúcar integral, el extracto de vainilla, el anís, la canela y la piel de naranja. Llevar al fuego y cocer a fuego medio hasta que el arroz esté cocido. Remover de vez en cuando para que no se pegue y quede cremoso.

Es posible que sea necesario añadir un poco más de bebida de soja (¡tenerla a mano!). En el último momento seguir revolviendo fuera del fuego hasta que se enfríe por completo.

2. Mientras se enfría, poner los frutos rojos limpios en un cuenco con los zumos de cítricos, las hojas de menta y el sirope. Servir el arroz con leche con los frutos rojos macerados y su jugo. Colocar por encima las almendras tostadas. Para una presentación más elegante podéis armar capas en copas o vasos alternando el arroz con leche con los frutos rojos y acabar decorando con hojas de menta y almendras picadas.